制作奶咖该如何选择牛奶？

大家好，今天咱们来聊聊咖啡的亲密搭档之一牛奶。很多人喜欢在喝咖啡的时候加入牛奶，也有很多朋友会在家做一杯卡布奇诺、拿铁等等。那么，与咖啡搭配的牛奶该怎么选？用纯牛奶还是奶球？选国产的还是进口的？全脂和脱脂的是不是都能用？是否有其他的替代品，比如像椰奶、燕麦奶能用么？下面，就跟大家分享一下我的经验。

先从最简单的黑咖啡说起，在黑咖啡加入不同的奶，口感是完全不同的。我的建议是，就选你所在省份或城市里，最大的牛奶品牌，比如在北京就选三元牛奶，在上海可以选光明牛奶，在天津的话可以考虑海河乳业等等。一般来说，当地牛奶品牌的奶源基本都在本地，从农场到罐装再到你手里，牛奶新鲜度相对外地牛奶要高，咖啡口感自然就会好一些。

无论你是用法压壶还是手冲咖啡，只要是热咖啡，我建议将牛奶也加热到与咖啡相近的温度，这样咖啡与奶香混合的味道会更好。

如果你嫌麻烦，懒得单独加热牛奶，又想喝到不错的奶咖，我建议先将常温牛奶倒入咖啡杯中，再将热咖啡砸在常温牛奶里，这个做法要比常温牛奶倒入热咖啡里好喝得多，你可以试一下。

以前特流行往咖啡里加奶球，现在也有很多咖啡消费者在使用。奶球因为小巧便携，受到很多消费者的青睐。但是，奶球不是牛奶，他是人工制造出来的一种白色液体，与咖啡搭配口感很顺滑，奶香味足，很多人把奶球当作牛奶的替代品，其实完全是两种不同的东西。

在家做一杯卡布奇诺、拿铁时，有一些本地牛奶打发奶沫的效果不理想，做不出奶沫，很多朋友会选择购买进口牛奶。

那怎么找到一款适合自己，做出的奶沫效果好，与咖啡搭配后口感又出色的进口牛奶呢？首先看生产日期，离你越近的越好。

如果有条件的话，建议多买几个品牌来试错，不同牌子的牛奶搭配相同的咖啡，所产生的甜度与口感层次是不一样。有些进口牛奶品牌与咖啡交融后口感寡淡，有些则会有奶腥味，建议多买几个尝试一下，找到适合自己口感的牛奶。

有些朋友喜欢用脱脂牛奶来调对咖啡，这也是一个很好的选择，既得到了一杯口感顺滑的咖啡，也不用担心过多脂肪的摄入。但因为牛奶是脱脂的缘故，口感难免会有一些损失。还是建议热的咖啡搭配热的脱脂奶，口感会更好。

时下，创新咖啡越来越多，很多咖啡馆的菜单上多数是创新饮料，其中就包括很多奶与咖啡的搭配。比如，去年到现在很流行的椰奶咖啡，厚乳系列咖啡，国外已经流行了3年多的咖啡师专用豆奶，都是为了让咖啡味道更加丰富，也给消费者提供了更多选择。

总结一下，从日常饮用的角度来说，其实大部分奶都可以跟咖啡搭配，不断尝试不同的口味风格，这也正是生活中的乐趣所在。好啦，今天就先聊到这里，我们下期再见，拜拜！